Zuppa di pollo tailandese con latte di cocco
Ingredients (2 Persons)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Petti di pollo disossati e senza pelle da 1 libbra, tagliati a dadini
- 1 cipolla gialla, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
- 2 cucchiaini di curry in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma macinata
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna
- 1 (13,5 once) può latte di cocco
- 2 tazze di brodo di pollo
- 1 peperone rosso, a dadini
- 1/2 tazza di carote a fette
- 1/2 tazza di piselli surgelati
- 3 cucchiai di salsa di pesce
Directions
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Step 1Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere il pollo a dadini e cuocere fino a quando non è leggermente dorato, circa 5 minuti.
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Step 2Aggiungere la cipolla, l'aglio, lo zenzero, il curry in polvere, la curcuma, il cumino, il coriandolo e il pepe di cayenna nella pentola e cuocere per 1-2 minuti, fino a quando le spezie non saranno profumate.
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Step 3Mescolare il latte di cocco, il brodo di pollo, il peperone, le carote e i piselli surgelati e portare a ebollizione il composto. Cuocere per 10 minuti, fino a quando le verdure saranno tenere.
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Step 4Mescolare la salsa di pesce e condire con sale e pepe a piacere. Cuocere per 1-2 minuti prima di servire.
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