Curry vegano alla zucca
Ingredients (2 Persons)
- 1 zucca grande, sbucciata e tagliata a cubetti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla grande, a dadini
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 2 cucchiaini di coriandolo macinato
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 1 cucchiaino di curcuma macinata
- 1 cucchiaino di cardamomo macinato
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 1/4 di cucchiaino di scaglie di peperoncino (facoltativo)
- 1 lattina (14 once) di latte di cocco intero
- 1 (14 once) può tagliare a dadini i pomodori, con i succhi
- 1 (14 once) può ceci, scolati e sciacquati
- 1/2 tazza di brodo vegetale
- Sale e pepe a piacere
- 1/4 tazza di coriandolo tritato fresco, per guarnire
Directions
-
Step 1Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente o in una pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando spesso, fino a quando ammorbidita e leggermente dorata, circa 5 minuti.
-
Step 2Aggiungere l'aglio, lo zenzero, il coriandolo, il cumino, la curcuma, il cardamomo, la cannella, i chiodi di garofano e i fiocchi di peperoncino (se utilizzati). Cuocere, mescolando, per 1 minuto.
-
Step 3Aggiungere la zucca, il latte di cocco, i pomodori a cubetti, i ceci e il brodo vegetale. Mescolare per unire.
-
Step 4Portare il composto a ebollizione e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la zucca è tenera, circa 15 minuti.
-
Step 5Condite con sale e pepe a piacere. Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
Comments
More recipes
Curry all'ananas
Il curry all'ananas è un piatto popolare originario dell'India meridionale.
Pollo al sesamo
Il pollo al sesamo è un popolare piatto cinese composto da pezzi di pollo fritti ricoperti da una salsa di sesamo dolce e salata.
Pollo e broccoli allo zenzero e sesamo
Pollo e broccoli allo zenzero e sesamo è un piatto delizioso e ricco di sapori, perfetto per una cena veloce durante la settimana.
Pollo tandoori indiano
Il pollo Tandoori indiano è un popolare piatto indiano composto da pollo marinato in yogurt e spezie, poi cotto in un forno tandoor.
Riso appiccicoso al mango tailandese
Il riso appiccicoso al mango tailandese è un dolce tradizionale delizioso e popolare in Thailandia.
Curry vegetariano di lenticchie al cocco
Il curry di lenticchie al cocco vegetariano è un pasto vegano delizioso e nutriente che può essere gustato come piatto principale o contorno.
Rotoli di sushi vegetariani con mango
Gli involtini di sushi vegetariani con mango sono un'opzione deliziosa e salutare.
Curry di melanzane facile
Il curry di melanzane facile è un piatto indiano delizioso e saporito, perfetto per le serate infrasettimanali.
Curry di manzo con latte di cocco
Il curry di manzo con latte di cocco è un piatto saporito che combina la ricchezza del latte di cocco con il sapore saporito delle spezie al curry.
