Zuppa di noodle piccante in stile tailandese
Ingredients (2 Persons)
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cipolla, a dadini
- 1 gambo di citronella, tritato
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 2 cucchiai di pasta di curry rosso
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 4 tazze di brodo vegetale
- 2 tazze di latte di cocco
- 1 peperone rosso, affettato sottilmente
- 1 tazza di taccole, affettate sottilmente
- 1 tazza di funghi, affettati
- 1/2 tazza di coriandolo fresco, tritato
- 1/2 tazza di basilico fresco, tritato
- 8 once di spaghetti di riso
- 1/4 di tazza di succo di lime
Directions
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Step 1Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio, la cipolla e la citronella e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
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Step 2Mescolare lo zenzero, la pasta di curry e la salsa di pesce e cuocere per un altro minuto.
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Step 3Aggiungere il brodo vegetale e il latte di cocco e portare a ebollizione. Aggiungere il peperone, le taccole, i funghi, il coriandolo e il basilico e cuocere per 3 minuti.
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Step 4Aggiungere gli spaghetti di riso e cuocere per 5 minuti, fino a quando gli spaghetti sono teneri.
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Step 5Mescolare il succo di lime e condire a piacere con sale e pepe. Servire caldo.
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