Curry di pesce al cocco verde
Ingredients (2 Persons)
- 1 chilo di pesce bianco disossato e senza pelle (come merluzzo o eglefino)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaino di curcuma macinata
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna
- 1 (14 once) può illuminare il latte di cocco
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato, più altro per guarnire
Directions
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Step 1Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere fino a quando ammorbiditi, circa 5 minuti.
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Step 2Mescolare lo zenzero, la curcuma, il cumino, il coriandolo e il pepe di cayenna e cuocere per 1 minuto, fino a quando le spezie non saranno fragranti.
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Step 3Versare il latte di cocco e portare a ebollizione il composto. Aggiungere il pesce e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, fino a quando il pesce è cotto.
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Step 4Mescolare il coriandolo e condire con sale e pepe a piacere. Servire il curry guarnendo con coriandolo aggiuntivo, se lo si desidera.
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