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Zuppa di lenticchie al cocco e curry

La zuppa di lenticchie al curry e cocco è una zuppa saporita e nutriente ricca di ingredienti genuini. Realizzata con lenticchie rosse, curry in polvere, latte di cocco e molte verdure, questa zuppa vegana ti manterrà sicuramente al caldo e soddisfatto. Perfetta per i giorni feriali impegnativi, questa zuppa è facile da preparare e può essere pronta in soli 30 minuti. Ricca di fibre, proteine ​​e sostanze nutritive, questa zuppa diventerà sicuramente un alimento base nella tua cucina!

Ingredients (2 Persons)

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla grande, a dadini
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 cucchiai di curry in polvere
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di curcuma macinata
  • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
  • 1 cucchiaino di zenzero macinato
  • 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna (facoltativo)
  • 4 tazze di brodo vegetale
  • 2 tazze di latte di cocco
  • 1 tazza di lenticchie secche, sciacquate e scolate
  • 1 patata dolce grande, sbucciata e tagliata a dadini
  • 1 peperone rosso, a dadini
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 di cucchiaino di pepe nero
  • 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato (facoltativo)

Directions

  • Step 1
    Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere fino a quando ammorbiditi, circa 5 minuti.
  • Step 2
    Mescolare il curry in polvere, il cumino, la curcuma, il coriandolo, lo zenzero e il pepe di cayenna (se utilizzato). Cuocere per 1 minuto, fino a quando non è fragrante.
  • Step 3
    Versare il brodo vegetale, il latte di cocco, le lenticchie, la patata dolce, il peperone, il sale e il pepe nero. Portare la miscela a ebollizione.
  • Step 4
    Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando le lenticchie e la patata dolce sono tenere, circa 25-30 minuti.
  • Step 5
    Aggiungi il coriandolo, se lo usi, e condisci con sale e pepe aggiuntivi, a piacere. Servire caldo.

Comments

Anonymous
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Questa zuppa di lenticchie al cocco e curry è fantastica! I sapori si uniscono perfettamente e creano una zuppa incredibilmente cremosa ma saporita! È facile da fare e sicuramente sarà un successo!
Anonymous
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Questa zuppa di lenticchie al curry e cocco è stata fantastica! Era saporito e leggero, con un perfetto equilibrio di spezie e cordialità. Perfetto per una cena in settimana!

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