Curry vegetariano di Korma
Ingredients (2 Persons)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla grande, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di zenzero grattugiato
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 2 cucchiaini di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino di curcuma macinata
- 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna (o più a piacere)
- 1 (14 once) di pomodori a cubetti
- 1 lattina (14 once) di latte di cocco
- 1 lattina di ceci, scolati e sciacquati
- 1 tazza di piselli surgelati
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
- Sale e pepe a piacere
Directions
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Step 1Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio.
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Step 2Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando ammorbidita, circa 5 minuti.
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Step 3Aggiungere l'aglio, lo zenzero, il cumino, il coriandolo, la curcuma, la cannella e il pepe di cayenna e cuocere per altri 2 minuti.
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Step 4Mescolare i pomodori a cubetti, il latte di cocco, i ceci e i piselli surgelati. Portare a ebollizione e cuocere per 10-15 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere.
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Step 5Mescolare il coriandolo e condire con sale e pepe a piacere. Servire con riso cotto o naan.
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