Spinaci vegani, patate dolci e curry di ceci
Ingredients (2 Persons)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla, a dadini
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiaini di zenzero grattugiato
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 2 cucchiaini di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna
- 1/4 di cucchiaino di cardamomo macinato
- 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
Directions
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Step 1Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando ammorbidita, circa 5 minuti.
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Step 2Aggiungere l'aglio, lo zenzero, il cumino, il coriandolo, la curcuma, la cannella, il pepe di cayenna, il cardamomo e i chiodi di garofano. Cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.
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Step 3Aggiungere le patate dolci nella padella e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Step 4Mescolare gli spinaci, i ceci e il latte di cocco. Portare il composto a ebollizione e cuocere per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le patate dolci saranno tenere.
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Step 5Mescolare il succo di lime e condire con sale e pepe a piacere.
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