Il salmone al miso è un popolare piatto giapponese composto da salmone marinato in una salsa di miso e poi grigliato o grigliato. La salsa di miso è composta da una miscela di miso (pasta di soia fermentata), sake, mirin (vino di riso) e zucchero, che viene poi cotto insieme fino a quando non si addensa. Il salmone viene spennellato con la salsa di miso e poi arrostito o grigliato fino a cottura ultimata. Il salmone al miso è un piatto salato, dolce e ricco di umami, ottimo servito con riso al vapore e verdure.

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