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Curry vegano di lenticchie e patate

Il curry vegano di lenticchie e patate è un pasto delizioso e nutriente perfetto per ogni periodo dell'anno. Questo curry vegano è ricco di lenticchie e patate ricche di proteine e reso saporito con una varietà di spezie. È facile da preparare e può essere servito con riso, naan o il tuo tipo preferito di focaccia. Questo saporito curry vegano è un ottimo modo per aggiungere un po' di spezie al tuo pasto pur rimanendo sano.

Ingredients (2 Persons)

2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla grande, a dadini
2 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiai di zenzero fresco, grattugiato
2 cucchiai di curry in polvere
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di curcuma macinata
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1/2 cucchiaino di cardamomo macinato
2 tazze di brodo vegetale
1 (14 once) può latte di cocco
2 tazze di lenticchie cotte
2 patate grandi, a dadini
1/2 tazza di piselli surgelati
1/4 di tazza di foglie di coriandolo fresco tritate

Directions

Step 1

Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere fino a quando ammorbiditi, circa 5 minuti.
Step 2

Mescolare lo zenzero, il curry in polvere, il cumino, la curcuma, il coriandolo e il cardamomo e cuocere per 1-2 minuti, fino a quando non diventa fragrante.
Step 3

Aggiungere il brodo vegetale, il latte di cocco, le lenticchie, le patate e i piselli surgelati. Portare il composto a ebollizione e cuocere fino a quando le patate sono tenere, circa 15 minuti.
Step 4

Mescolare il coriandolo e condire con sale e pepe, a piacere. Servire caldo.

Comments

Anonymous

Questo curry vegano di lenticchie e patate è così delizioso! Il perfetto equilibrio di spezie, lenticchie e patate ne fanno un piatto confortante e salutare. Altamente raccomandato!

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