Pollo al curry verde al cocco
Ingredients (2 Persons)
- 4 petti di pollo disossati e senza pelle, tagliati a pezzetti
- 2 cucchiai di olio
- 1 cipolla, a dadini
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna
- 1 lattina (14,5 once) di latte di cocco
- 1/2 tazza di brodo di pollo
- 1/4 di tazza di foglie di coriandolo appena tritate
Directions
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Step 1Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzi di pollo e cuocere per 5 minuti o fino a quando non saranno leggermente dorati.
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Step 2Aggiungi la cipolla, l'aglio e lo zenzero nella padella e cuoci per 3 minuti o fino a quando le verdure sono tenere.
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Step 3Mescolare il curry in polvere, il cumino, la curcuma, il coriandolo e il pepe di cayenna e cuocere per 2 minuti o fino a quando le spezie sono fragranti.
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Step 4Versare il latte di cocco e il brodo di pollo e portare a ebollizione il composto. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti o fino a quando il pollo è cotto.
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Step 5Mescolare il coriandolo e condire con sale e pepe a piacere. Servire su riso cotto caldo.
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