Insalata di quinoa in stile asiatico
Ingredients (2 Persons)
- 2 tazze di quinoa
- 3 tazze d'acqua
- 1/4 di tazza di aceto di riso
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 1/4 di cucchiaino di scaglie di peperoncino tritato
- 1/4 di tazza di miele
- 1/4 di tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1/4 di tazza di cipolle verdi tritate
- 1 tazza di carote tritate
- 1 tazza di edamame congelato, scongelato
- 1/2 tazza di peperone rosso tritato
- 1/2 tazza di peperone giallo tritato
- 1/2 tazza di peperone verde tritato
- 1/2 tazza di mandorle affettate, tostate
Directions
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Step 1In una casseruola media, unire la quinoa e l'acqua e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento, coperto, per 15 minuti o fino a quando il liquido non viene assorbito.
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Step 2In una piccola ciotola, sbatti insieme l'aceto di riso, l'olio di sesamo, i fiocchi di peperoncino, il miele e la salsa di soia fino a quando non vengono combinati.
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Step 3In una grande ciotola, unire la quinoa cotta, le cipolle verdi, le carote, l'edamame, i peperoni e le mandorle. Versare il condimento sull'insalata e mescolare per unire.
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Step 4Servire immediatamente o raffreddare fino al momento di servire.
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