Curry vegetariano di spinaci e ceci
Ingredients (2 Persons)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla piccola, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di curcuma macinata
- 1 cucchiaino di garam masala
- 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna (facoltativo)
- 1 (14 once) può tagliare a dadini i pomodori
- 1 (15 once) può ceci, scolati e sciacquati
- 1/2 tazza di brodo vegetale
- 1 tazza di spinaci surgelati, scongelati e scolati
- 1/4 tazza di anacardi, tritati (opzionale)
- Sale e pepe a piacere
Directions
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Step 1Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, l'aglio e lo zenzero e cuocere fino a quando la cipolla è morbida e traslucida, circa 5 minuti.
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Step 2Mescolare il cumino, il coriandolo, la curcuma, il garam masala e il pepe di cayenna (se utilizzato). Cuocere per 1 minuto, fino a quando le spezie sono fragranti.
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Step 3Aggiungi i pomodori, i ceci e il brodo vegetale nella padella. Portare il composto a ebollizione e cuocere per 5 minuti.
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Step 4Mescolare gli spinaci e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, fino a quando gli spinaci non si saranno riscaldati.
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Step 5Mescolare gli anacardi (se utilizzati) e condire con sale e pepe a piacere. Servire caldo.
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