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Curry istantaneo di melanzane in pentola

Il curry istantaneo di melanzane è un piatto vegano delizioso e facile da preparare che combina i sapori delle spezie indiane e delle melanzane. È perfetto per un pasto serale e può essere servito con riso o focacce. Questo piatto è un ottimo modo per ottenere la tua dose giornaliera di verdure ed è ricco di sapore e nutrizione. Instant Pot rende più facile creare un pasto delizioso e salutare in pochi minuti. Goditi questo saporito curry di melanzane in qualsiasi giorno della settimana!

Ingredients (2 Persons)

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla gialla, a dadini
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco, tritato
  • 2 cucchiaini di coriandolo macinato
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di curcuma macinata
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna
  • 1/4 di cucchiaino di cardamomo macinato
  • 1 (14 once) può schiacciare i pomodori
  • 1 tazza di brodo vegetale
  • 2 melanzane grandi, a cubetti
  • 1 (15 once) può ceci, sciacquati e scolati
  • 1/4 di tazza di coriandolo fresco, tritato
  • 1/4 di tazza di yogurt greco normale

Directions

  • Step 1
    Imposta Instant Pot sull'impostazione sauté. Scaldare l'olio d'oliva nella pentola e aggiungere la cipolla. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è ammorbidita e leggermente dorata, circa 5 minuti.
  • Step 2
    Aggiungere l'aglio, lo zenzero, il coriandolo, il cumino, la curcuma, la cannella, il pepe di Cayenna e il cardamomo. Cuocere, mescolando, per 1 minuto, fino a quando le spezie sono fragranti.
  • Step 3
    Aggiungere la polpa di pomodoro, il brodo vegetale, le melanzane ei ceci. Mescolare per unire.
  • Step 4
    Fissare il coperchio e impostare Instant Pot ad alta pressione. Cuocere per 8 minuti. Rilasciare rapidamente la pressione e rimuovere con attenzione il coperchio.
  • Step 5
    Mescolare il coriandolo e lo yogurt. Servire caldo su riso cotto o quinoa, se lo si desidera.

Comments

Anonymous
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Delizioso! Instant Pot ha cucinato alla perfezione il curry di melanzane. Cremoso e saporito, lo rifarò sicuramente!

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