Gado-Gado indonesiano
Ingredients (2 Persons)
- 2 tazze di riso bianco a grana lunga
- 1/4 di tazza di olio vegetale
- 1/4 di tazza di burro di arachidi croccante
- 2 cucchiai di concentrato di tamarindo
- 2 cucchiai di zucchero di palma
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna
- 1/2 cucchiaino di curcuma macinata
- 1/4 cucchiaino di cumino macinato
- 1/4 di cucchiaino di zenzero macinato
- Pizzico di sale
- 4 tazze d'acqua
- 2 tazze di fagiolini cotti
- 2 tazze di patate cotte, a dadini
- 2 tazze di fagioli lunghi cotti, a dadini
- 2 tazze di cavolo cotto, tritato
- 2 tazze di tofu cotto, a cubetti
- 1/2 tazza di arachidi tostate, tritate
- 1/2 tazza di scalogno fritto
- 1/4 di tazza di cipolle fritte
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
- 1/4 di tazza di menta fresca tritata
Directions
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Step 1In una casseruola media, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto.
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Step 2Mescolare il burro di arachidi, il concentrato di tamarindo, lo zucchero di palma, il coriandolo, il pepe di cayenna, la curcuma, il cumino, lo zenzero e il sale. Cuocere per 2 minuti, mescolando spesso, fino a quando il composto è fragrante.
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Step 3Aggiungere l'acqua, il riso, i fagiolini, le patate, i fagioli lunghi e il cavolo. Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo. Coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, fino a quando il riso è tenero.
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Step 4Togli la padella dal fuoco e aggiungi il tofu, le arachidi, lo scalogno fritto, le cipolle fritte, il coriandolo e la menta. Servi il gado-gado caldo.
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