Curry di ceci al cocco
Ingredients (2 Persons)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di zenzero fresco, tritato
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di coriandolo
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna (facoltativo)
- 1 (14 once) può tagliare a dadini i pomodori
- 1 (14 once) può illuminare il latte di cocco
- 2 lattine (14 once) di ceci, scolate e sciacquate
- 1/2 tazza di piselli surgelati
- Sale e pepe a piacere
Directions
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Step 1Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e l'aglio e soffriggere fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
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Step 2Mescolare lo zenzero, il cumino, il coriandolo, la curcuma, la cannella e il pepe di cayenna, se si utilizza. Cuocere per 1-2 minuti, fino a quando le spezie sono fragranti.
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Step 3Aggiungi i pomodori a cubetti, il latte di cocco, i ceci e i piselli surgelati nella padella e mescola per unire. Portare a ebollizione il composto e cuocere per 10-15 minuti, fino a quando la salsa non si sarà addensata.
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Step 4Assaggiate e condite con sale e pepe, a piacere. Servire su riso cotto, quinoa o il tuo cereale preferito.
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