Curry di zucca
Ingredients (2 Persons)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla grande, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
- 2 cucchiaini di coriandolo macinato
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 1 cucchiaino di curcuma macinata
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di cardamomo macinato
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna (facoltativo)
- 4 tazze di zucca butternut, a cubetti
- 1 (14,5 once) può tagliare a dadini i pomodori
- 1 (14 once) può illuminare il latte di cocco
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato, per guarnire
Directions
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Step 1Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere fino a quando la cipolla è traslucida, circa 5 minuti.
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Step 2Mescolare lo zenzero, il coriandolo, il cumino, la curcuma, la cannella, il cardamomo, i chiodi di garofano e il pepe di Cayenna (se utilizzato). Cuocere per 1-2 minuti, fino a quando le spezie sono fragranti.
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Step 3Aggiungi la zucca butternut alla padella e mescola per ricoprire le spezie. Versare i pomodori a cubetti e il latte di cocco e portare a ebollizione il composto.
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Step 4Copri la padella e cuoci per 15-20 minuti, fino a quando la zucca è tenera. Servire il curry guarnendo con coriandolo fresco.
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