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Curry di tofu e melanzane

Il curry di tofu e melanzane è un piatto vegano al curry pieno di sapore. È un piatto sostanzioso e confortante, perfetto per una serata intima. Il curry è fatto con un mix di spezie, aglio, zenzero e cipolle come base. Al curry vengono aggiunti tofu e melanzane, insieme a una varietà di verdure, come peperoni, carote e patate. Il curry viene cotto lentamente in un brodo saporito, permettendo ai sapori di fondersi insieme e creare un piatto ricco e saporito. Servi il curry con riso, naan o il tuo contorno preferito per un pasto delizioso.

Ingredients (2 Persons)

  • 4 cucchiai di olio vegetale
  • 1 cipolla grande, a dadini
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 cucchiai di zenzero grattugiato
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
  • 1 cucchiaino di curcuma macinata
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1 (14 once) può tagliare a dadini i pomodori
  • 1 lattina (14 once) di latte di cocco
  • 1 melanzana grande, a cubetti
  • 1 confezione da 14 once di tofu compatto, a cubetti

Directions

  • Step 1
    Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti.
  • Step 2
    Aggiungi l'aglio, lo zenzero, il cumino, il coriandolo, la curcuma, la cannella, il cardamomo e il peperoncino in polvere nella pentola e cuoci per 1-2 minuti, finché le spezie non saranno fragranti.
  • Step 3
    Aggiungi i pomodori a cubetti, il latte di cocco, le melanzane e il tofu nella pentola. Portare a ebollizione e cuocere per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le melanzane non saranno tenere.
  • Step 4
    Servire su riso cotto o noodles.

Comments

Anonymous
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Questo curry di tofu e melanzane è fantastico! È saporito e pieno di sapore. Insieme, il tofu e le melanzane creano un piatto delizioso e saporito. Altamente raccomandato!

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