Curry di carote e piselli
Ingredients (2 Persons)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di curcuma macinata
- 1/4 di cucchiaino di scaglie di peperoncino
- 2 tazze di carote, a dadini
- 2 tazze di piselli surgelati
- 1/4 di tazza di brodo vegetale
- 1 lattina (14,5 once) di pomodori schiacciati
- Sale e pepe a piacere
Directions
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Step 1Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando ammorbidita, circa 5 minuti.
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Step 2Aggiungere l'aglio, lo zenzero, il curry, il cumino, la cannella, la curcuma e i fiocchi di peperoncino e cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.
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Step 3Aggiungere le carote e i piselli e cuocere fino a quando le verdure sono tenere, circa 5 minuti.
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Step 4Mescolare il brodo, i pomodori schiacciati, il sale e il pepe. Portare il composto a ebollizione, ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Step 5Servire con riso cotto o pane naan, se lo si desidera.
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