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Curry vegetariano di patate dolci
Il curry vegetariano di patate dolci è un piatto saporito e sostanzioso, semplice da preparare e ricco di sapore. È fatto con patate dolci, curry in polvere e una varietà di verdure, come cipolle, aglio, zenzero e peperoni. Il curry è fatto con una salsa a base di pomodoro che aggiunge dolcezza e un po' di calore. Questo piatto è perfetto per un'accogliente cena durante la settimana, oppure può essere servito come contorno per accompagnare altri piatti. È vegano, senza glutine e pieno di sapore. Non importa come lo servi, questo sarà sicuramente un successo.
Ingredients (2 Persons)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla grande, a dadini
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 2 cucchiaini di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di garam masala
- 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna
- 1 (14 once) può tagliare a dadini i pomodori
- 2 tazze di brodo vegetale
- 2 patate dolci grandi, sbucciate e tagliate a cubetti da 1 pollice
- 1 (14 once) può illuminare il latte di cocco
- 1 (15 once) può ceci, scolati e sciacquati
Directions
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Step 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando ammorbidita, circa 5 minuti. Mescolare l'aglio, lo zenzero, il cumino, il coriandolo, la curcuma, il garam masala e il pepe di cayenna e cuocere per un altro minuto.
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Step 2
Aggiungere i pomodori a cubetti, il brodo vegetale e le patate dolci. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, finché le patate dolci non saranno tenere.
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Step 3
Mescolare il latte di cocco e i ceci e cuocere per altri 5 minuti, fino a quando non saranno riscaldati.
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Step 4
Servire su riso cotto, se lo si desidera.
Comments
Delizioso! Questo curry vegetariano di patate dolci è perfetto per la cena: saporito, soddisfacente e ricco di ingredienti sani. Altamente raccomandato!
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