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Curry vegetariano di patate dolci

Il curry vegetariano di patate dolci è un piatto saporito e sostanzioso, semplice da preparare e ricco di sapore. È fatto con patate dolci, curry in polvere e una varietà di verdure, come cipolle, aglio, zenzero e peperoni. Il curry è fatto con una salsa a base di pomodoro che aggiunge dolcezza e un po' di calore. Questo piatto è perfetto per un'accogliente cena durante la settimana, oppure può essere servito come contorno per accompagnare altri piatti. È vegano, senza glutine e pieno di sapore. Non importa come lo servi, questo sarà sicuramente un successo.

Ingredients (2 Persons)

  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla grande, a dadini
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
  • 2 cucchiaini di cumino macinato
  • 2 cucchiaini di coriandolo macinato
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di garam masala
  • 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna
  • 1 (14 once) può tagliare a dadini i pomodori
  • 2 tazze di brodo vegetale
  • 2 patate dolci grandi, sbucciate e tagliate a cubetti da 1 pollice
  • 1 (14 once) può illuminare il latte di cocco
  • 1 (15 once) può ceci, scolati e sciacquati

Directions

  • Step 1
    Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando ammorbidita, circa 5 minuti. Mescolare l'aglio, lo zenzero, il cumino, il coriandolo, la curcuma, il garam masala e il pepe di cayenna e cuocere per un altro minuto.
  • Step 2
    Aggiungere i pomodori a cubetti, il brodo vegetale e le patate dolci. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, finché le patate dolci non saranno tenere.
  • Step 3
    Mescolare il latte di cocco e i ceci e cuocere per altri 5 minuti, fino a quando non saranno riscaldati.
  • Step 4
    Servire su riso cotto, se lo si desidera.

Comments

Anonymous
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Delizioso! Questo curry vegetariano di patate dolci è perfetto per la cena: saporito, soddisfacente e ricco di ingredienti sani. Altamente raccomandato!

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