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Curry di cavolfiore e patate

Il curry di cavolfiore e patate è un piatto vegano saporito e sostanzioso, perfetto per una cena durante la settimana. È fatto con patate, cavolfiore e una gustosa miscela di spezie cotte in una cremosa salsa a base di latte di cocco. Le patate e il cavolfiore forniscono un delizioso e nutriente equilibrio di amido e verdure che rendono questo piatto un pasto soddisfacente e confortante. Servilo su riso o con pane naan per un pasto delizioso e confortante.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla, a dadini
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco, tritato
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
  • 1 cucchiaino di curcuma macinata
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato
  • 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna (facoltativo)
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 2 patate, sbucciate e tagliate a cubetti
  • 1 testa di cavolfiore, tagliata a cimette
  • 1 lattina (14 once) di pomodori a dadini
  • 1 lattina (14 once) di latte di cocco

Directions

  • Step 1
    Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere per 5 minuti, finché non si ammorbidisce.
  • Step 2
    Aggiungere l'aglio, lo zenzero, il cumino, il coriandolo, la curcuma, la paprika, la cannella, il cardamomo, il pepe di Cayenna (se utilizzato) e il sale. Cuocere per 1 minuto, mescolando spesso.
  • Step 3
    Aggiungere le patate e il cavolfiore e mescolare per unire. Aggiungere i pomodori e il latte di cocco e mescolare per unire.
  • Step 4
    Portare a ebollizione il composto, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, finché le patate e il cavolfiore non saranno teneri.
  • Step 5
    Servire il curry caldo, sopra il riso basmati o con il pane naan.

Comments

Anonymous
,
Il curry di cavolfiore e patate è un piatto straordinario. Ricco, saporito e pieno di consistenza. Il cavolfiore e le patate sono cotti alla perfezione e la salsa al curry è saporita e non troppo piccante. Delizioso!

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