Curry vegano di piselli e patate
Ingredients (2 Persons)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla, a dadini
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di zenzero fresco, tritato
- 2 cucchiai di curry in polvere
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 2 patate, sbucciate e tagliate a dadini
- 3 tazze di brodo vegetale
- 1 tazza di piselli surgelati
- 1/4 di tazza di latte di cocco
- Sale e pepe a piacere
Directions
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Step 1Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando ammorbidita, circa 5 minuti.
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Step 2Aggiungi l'aglio e lo zenzero nella padella e cuoci per 1 minuto, fino a quando non diventa fragrante.
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Step 3Mescolare la polvere di curry e il cumino e cuocere per 1 minuto, fino a quando non diventa fragrante.
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Step 4Aggiungere le patate e il brodo vegetale nella padella e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, fino a quando le patate sono tenere.
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Step 5Mescolare i piselli surgelati e il latte di cocco. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti, fino a quando i piselli saranno cotti.
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Step 6Condire con sale e pepe, a piacere, e servire.
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