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Curry vegano di patate e cavolfiore

Il cavolfiore vegano e il curry di patate è un piatto vegano delizioso e nutriente realizzato con spezie confortanti e saporite. La combinazione di cavolfiore, patate e spezie crea un curry ricco e saporito che sicuramente soddisferà ogni palato. Questo piatto è perfetto per una cena settimanale o per un'occasione speciale. Gli ingredienti vegani rendono un pasto sano, ma indulgente e pieno di sapore. Goditi questo delizioso piatto vegano con riso al vapore o pane naan per un pasto completo.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 testa di cavolfiore (tagliata a cimette piccole)
  • 2 patate (a dadini)
  • 1 cipolla (a dadini)
  • 3 spicchi d'aglio (tritati)
  • 1 cucchiaio di zenzero (grattugiato)
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 2 cucchiaini di cumino macinato
  • 2 cucchiaini di coriandolo macinato
  • 1 cucchiaino di curcuma macinata
  • 1 cucchiaino di garam masala
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna (facoltativo)
  • 1 lattina (14,5 once) di pomodori a dadini
  • 1 lattina (15 once) di ceci, scolati e sciacquati
  • 1/2 tazza di latte di cocco
  • Sale e pepe a piacere)
  • 1/4 tazza di coriandolo (tritato)
  • Riso basmati cotto (per servire)

Directions

  • Step 1
    Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, l'aglio e lo zenzero e cuocere fino a quando la cipolla non si sarà ammorbidita, circa 5 minuti.
  • Step 2
    Aggiungere il cavolfiore e le patate e cuocere per 2 minuti. Mescolare il cumino, il coriandolo, la curcuma, il garam masala, la paprika e il pepe di cayenna (se utilizzato) e cuocere per 1 minuto in più.
  • Step 3
    Mescolare i pomodori a cubetti, i ceci e il latte di cocco. Portare a ebollizione e cuocere per 15-20 minuti, finché le verdure non saranno tenere.
  • Step 4
    Condite con sale e pepe a piacere. Guarnire con coriandolo tritato e servire su riso basmati cotto.

Comments

Anonymous
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Questo curry vegano è delizioso e nutriente! Una perfetta combinazione di cavolfiore, patate e spezie, il tutto cotto in una base di curry al latte di cocco. Un curry che faremo ancora e ancora. Yum!

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