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Curry vegano di patate dolci e piselli

Il curry vegano di patate dolci e piselli è un piatto vegano delizioso e nutriente che combina patate dolci, piselli e spezie per creare un pasto saporito e confortante. Questo curry vegano è facile da preparare ed è un ottimo pasto per una cena durante la settimana. Le patate dolci aggiungono una meravigliosa dolcezza al curry mentre i piselli forniscono una consistenza e un sapore croccanti. Le spezie utilizzate in questa ricetta al curry aggiungono un ulteriore strato di sapore e profondità al piatto. Servi questo curry vegano su riso integrale cotto o quinoa per un pasto completo.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla grande, a dadini
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
  • 2 cucchiaini di curry in polvere
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
  • 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna
  • 1 patata dolce grande, sbucciata e tagliata a dadini
  • 1 (14,5 once) può latte di cocco
  • 1 tazza di brodo vegetale
  • 1 tazza di piselli surgelati
  • Sale e pepe a piacere

Directions

  • Step 1
    Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e soffriggere finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti.
  • Step 2
    Aggiungere l'aglio, lo zenzero, il curry in polvere, il cumino, il coriandolo e il pepe di cayenna e cuocere per un altro minuto.
  • Step 3
    Mescolare la patata dolce e versare il latte di cocco e il brodo vegetale. Portare a ebollizione e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la patata dolce è tenera, circa 10 minuti.
  • Step 4
    Mescolare i piselli surgelati e condire con sale e pepe a piacere. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, fino a quando i piselli sono teneri.

Comments

Anonymous
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Questo curry vegano di patate dolci e piselli è saporito e delizioso! La combinazione di patate dolci e piselli, così come le spezie in profondità, creano un piatto fragrante e saporito. È anche un ottimo modo per ottenere alcune verdure. Altamente raccomandato.

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