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Curry vegano di patate dolci e lenticchie

Il curry vegano di patate dolci e lenticchie è un pasto saporito e sostanzioso, perfetto per diete vegane, vegetariane e prive di glutine. Questo piatto è composto da patate dolci, lenticchie e spezie cotte in una saporita salsa a base di pomodoro. È facile da preparare ed è ricco di sostanze nutritive, il che lo rende un'ottima opzione per un pasto sano e abbondante. L'aggiunta di erbe fresche e una spremuta di succo di lime alla fine gli conferiscono un sapore brillante e fresco. Goditi questo curry vegano di patate dolci e lenticchie come contorno o come piatto principale.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cipolla, a dadini
  • 2 cucchiai di curry in polvere
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di zenzero macinato
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna (facoltativo)
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 di cucchiaino di pepe nero
  • 4 tazze di brodo vegetale
  • 2 tazze di patate dolci a dadini
  • 1 tazza di lenticchie secche
  • 1 pomodoro grande, a dadini
  • 1/2 tazza di latte di cocco
  • 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato (facoltativo)

Directions

  • Step 1
    Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e la cipolla e cuocere fino a quando la cipolla è ammorbidita, circa 5 minuti.
  • Step 2
    Mescolare il curry in polvere, il cumino, il coriandolo, la curcuma, lo zenzero, la paprika, il pepe di Cayenna (se utilizzato), il sale e il pepe nero. Cuocere per 1-2 minuti, fino a quando le spezie sono fragranti.
  • Step 3
    Aggiungere il brodo vegetale, le patate dolci e le lenticchie nella pentola e portare a ebollizione. Cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando le patate dolci e le lenticchie sono tenere.
  • Step 4
    Mescolare il pomodoro, il latte di cocco e il coriandolo (se utilizzato). Cuocere per altri 5 minuti, o finché il pomodoro non si sarà ammorbidito.
  • Step 5
    Servi il curry caldo, con la tua scelta di cereali cotti o pane naan.

Comments

Anonymous
,
Incredibile curry vegano di patate dolci e lenticchie! Perfetto comfort food: saporito, pieno di spezie calde e incredibilmente facile da preparare. Consiglio vivamente!

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