Curry vegano di lenticchie e spinaci
Ingredients (2 Persons)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla grande, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- 2 cucchiaini di curry in polvere
- 1 cucchiaino di garam masala
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di curcuma macinata
- 2 tazze di brodo vegetale
- 1 tazza di lenticchie rosse secche
- 1 (14 once) può tagliare a dadini i pomodori
- 2 tazze di spinaci freschi
- Sale e pepe a piacere
Directions
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Step 1Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere fino a quando la cipolla è ammorbidita e traslucida, circa 5 minuti.
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Step 2Mescolare lo zenzero, il curry in polvere, il garam masala, il cumino e la curcuma. Cuocere per 1 minuto, fino a quando non è fragrante.
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Step 3Aggiungere nella pentola il brodo vegetale, le lenticchie e i pomodori a cubetti. Aumentare il fuoco al massimo e portare a ebollizione la miscela.
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Step 4Abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per 20-25 minuti, fino a quando le lenticchie saranno tenere. Mescolare gli spinaci e cuocere per altri 5 minuti, fino a quando gli spinaci non saranno appassiti.
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Step 5Assaggia e regola il condimento con sale e pepe se lo desideri. Servire caldo.
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