Curry di pomodori e spinaci
Ingredients (2 Persons)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla grande, a dadini
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 2 cucchiaini di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di curcuma macinata
- 1 cucchiaino di garam masala
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- 2 tazze di pomodori a dadini
- 2 tazze di brodo vegetale
- 1 (15 once) può ceci, scolati e sciacquati
- 1 (15 once) può illuminare il latte di cocco
- 1 pacchetto (10 once) di spinaci tritati surgelati, scongelati e scolati
- Sale e pepe a piacere
Directions
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Step 1Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere fino a quando ammorbiditi, circa 5 minuti.
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Step 2Mescolare il cumino, il coriandolo, la curcuma, il garam masala e lo zenzero. Cuocere per 1-2 minuti, fino a quando non diventa fragrante.
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Step 3Aggiungi i pomodori, il brodo vegetale, i ceci e il latte di cocco nella padella. Portare il composto a ebollizione e cuocere per 10-15 minuti, fino a quando la salsa si sarà addensata e i sapori si saranno fusi insieme.
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Step 4Mescolare gli spinaci e condire con sale e pepe, a piacere. Cuocere per altri 5 minuti, fino a quando gli spinaci non si saranno riscaldati.
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