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Curry di verdure al cocco

Il curry di verdure al cocco è un piatto saporito e profumato realizzato con una varietà di verdure cotte in una salsa cremosa a base di cocco. Questo piatto è molto popolare in India, ma è apprezzato anche in molte altre parti del mondo. È un ottimo modo per ottenere la tua dose giornaliera di verdure ed è anche molto facile da preparare. Servilo con del riso naan o basmati caldo per creare un pasto delizioso e confortante.

Ingredients (2 Persons)

  • 3 cucchiai di olio vegetale
  • 1 cipolla, a dadini
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
  • 2 cucchiaini di curry in polvere
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
  • 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna (facoltativo)
  • 1 lattina (14 once) di pomodori a cubetti con succo
  • 1 lattina (14 once) di latte di cocco
  • 1 tazza di brodo vegetale
  • Patate da 1/2 libbra, sbucciate e tagliate a dadini
  • Carote da 1/2 libbra, sbucciate e tagliate a dadini
  • 1/2 testa di cavolfiore, tagliata a cimette
  • 1/2 tazza di piselli surgelati

Directions

  • Step 1
    Scaldare l'olio in una padella capiente o wok a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
  • Step 2
    Mescolare lo zenzero, il curry in polvere, il cumino, la curcuma, il coriandolo, la cannella e il pepe di Cayenna (se utilizzato). Cuocere per 1-2 minuti, fino a quando le spezie sono fragranti.
  • Step 3
    Aggiungi i pomodori a cubetti con i loro succhi, il latte di cocco e il brodo vegetale nella padella. Aumentare il fuoco a medio-alto e portare a ebollizione la miscela.
  • Step 4
    Aggiungi le patate, le carote e il cavolfiore nella padella. Riportare il composto a fuoco lento e cuocere fino a quando le verdure sono tenere, circa 10 minuti.
  • Step 5
    Mescolare i piselli surgelati e cuocere per altri 5 minuti, fino a quando non saranno riscaldati.

Comments

Anonymous
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Questo curry di verdure al cocco è davvero fantastico! La salsa saporita e cremosa è il complemento perfetto per le tenere verdure. Assolutamente da provare!
Anonymous
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Questo curry di verdure al cocco è fantastico! È ricco di verdure, ha un delizioso sapore di cocco ed è semplicissimo da preparare. Altamente raccomandato!

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