Avocado ripieno di sushi vegano
Ingredients (2 Persons)
- 2 avocado grandi
- 2 tazze di riso sushi cotto, raffreddato
- 1/4 tazza di maionese vegana
- 1 cucchiaino di salsa sriracha
- 1/4 di tazza di cetriolo a dadini
- 1/4 di tazza di carote a dadini
- 1/4 di tazza di peperone a dadini
- 1/4 di tazza di mango a cubetti
- 1/4 di tazza di coriandolo tritato
- 1/4 di tazza di semi di sesamo tostati tritati
- Edamame cotto da 1/4 di tazza
- 2 cucchiai di olio di sesamo tostato
Directions
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Step 1Taglia ogni avocado a metà nel senso della lunghezza e rimuovi il nocciolo. Estrarre con cura circa due cucchiai di polpa di avocado da ciascuna metà, creando una cavità più ampia per il ripieno del sushi.
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Step 2In una ciotola media, mescola il riso per sushi cotto, la maionese vegana e la salsa sriracha. Piegare delicatamente il cetriolo, la carota, il peperone, il mango, il coriandolo, i semi di sesamo, l'edamame e l'olio di sesamo.
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Step 3Versare il ripieno di sushi in ogni metà di avocado, premendolo delicatamente verso il basso in modo che sia compatto.
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Step 4Guarnire gli avocado ripieni con semi di sesamo extra e coriandolo, se lo si desidera.
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