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Curry vegano di ceci e cavoli al cocco

Il curry vegano di ceci e cavoli al cocco è un piatto vegano al curry ricco di sapore e nutrimento. È un pasto perfetto per coloro che desiderano preparare una deliziosa cena vegana che sia anche sana e ricca di sostanze nutritive. Questo curry vegano è fatto con ceci, cavoli, latte di cocco e spezie profumate come curcuma, coriandolo e cumino. Il piatto è ricco di sapore e consistenza e sicuramente soddisferà anche i palati più esigenti. È un pasto facile da preparare e può essere gustato con riso o pane naan.

Ingredients (2 Persons)

1 cucchiaino di olio
1 cipolla piccola, a dadini
2 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiaini di zenzero grattugiato o 1 cucchiaino di zenzero macinato
1 cucchiaino di curcuma macinata
1/2 cucchiaino di cumino macinato
1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna macinato (facoltativo)
1/4 di cucchiaino di coriandolo macinato
1/4 di cucchiaino di cardamomo macinato
1 lattina (14 once) di latte di cocco intero
2 tazze di brodo vegetale
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 (15 once) può ceci, scolati e sciacquati
3 tazze di foglie di cavolo tritate
1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
2 cucchiaini di succo di lime appena spremuto

Directions

Step 1

Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere finché non inizia ad ammorbidirsi, circa 5 minuti.
Step 2

Aggiungere l'aglio, lo zenzero, la curcuma, il cumino, il pepe di Caienna, il coriandolo e il cardamomo. Cuocere per un minuto, mescolando spesso.
Step 3

Versare il latte di cocco e il brodo vegetale e portare a ebollizione. Aggiungere il concentrato di pomodoro, i ceci e il cavolo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Step 4

Mescolare il coriandolo e il succo di lime e condire con sale e pepe a piacere. Servire su riso cotto o quinoa.

Comments

Anonymous

Il curry vegano di ceci e cavoli al cocco è un pasto delizioso e facile da preparare! La combinazione di sapori di latte di cocco, ceci e cavolo era paradisiaca. Consiglio vivamente a tutti coloro che cercano un pasto vegano sano!