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Curry vegano di ceci e cavoli

Il curry vegano di ceci e cavoli è un piatto vegano sostanzioso e saporito, perfetto per una cena durante la settimana. Questo piatto unico è ricco di nutrienti ceci e cavoli e viene cotto a fuoco lento in una saporita salsa a base di latte di cocco. È una cena facile e veloce, ricca di proteine ​​vegetali e molte spezie, che la rendono un'opzione deliziosa e salutare per ogni giorno della settimana. Divertiti con un contorno di riso integrale o la tua focaccia preferita per un pasto completo.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla, a dadini
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco, tritato
  • 2 cucchiaini di curry in polvere
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
  • 1/4 di cucchiaino di curcuma macinata
  • 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/4 cucchiaino di scaglie di peperoncino (facoltativo)
  • 2 barattoli di ceci, scolati e sciacquati
  • 1 lattina di pomodori a cubetti, non scolati
  • 1 lattina di latte di cocco
  • 1 grande cavolo cavolo, gambo e tritato
  • Sale e pepe a piacere

Directions

  • Step 1
    Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando ammorbidita, circa 5 minuti.
  • Step 2
    Aggiungere l'aglio, lo zenzero, il curry in polvere, il cumino, il coriandolo, la curcuma, la cannella e i fiocchi di peperoncino (se si utilizza). Cuocere per 1-2 minuti, fino a quando non diventa fragrante.
  • Step 3
    Mescolare i ceci, i pomodori, il latte di cocco e il cavolo. Portare il composto a ebollizione e cuocere per 10 minuti o fino a quando il cavolo riccio sarà tenero.
  • Step 4
    Condite con sale e pepe a piacere. Servire caldo con riso cotto o pane naan.

Comments

Anonymous
,
Un delizioso curry vegano con tanto sapore! I ceci e il cavolo sono un'ottima combinazione e le spezie gli conferiscono un aroma e un gusto meravigliosi. Altamente raccomandato!

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