Curry vegano di ceci e cavoli
Ingredients (2 Persons)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla, a dadini
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di zenzero fresco, tritato
- 2 cucchiaini di curry in polvere
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/4 di cucchiaino di curcuma macinata
- 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di scaglie di peperoncino (facoltativo)
- 2 barattoli di ceci, scolati e sciacquati
- 1 lattina di pomodori a cubetti, non scolati
- 1 lattina di latte di cocco
- 1 grande cavolo cavolo, gambo e tritato
- Sale e pepe a piacere
Directions
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Step 1Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando ammorbidita, circa 5 minuti.
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Step 2Aggiungere l'aglio, lo zenzero, il curry in polvere, il cumino, il coriandolo, la curcuma, la cannella e i fiocchi di peperoncino (se si utilizza). Cuocere per 1-2 minuti, fino a quando non diventa fragrante.
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Step 3Mescolare i ceci, i pomodori, il latte di cocco e il cavolo. Portare il composto a ebollizione e cuocere per 10 minuti o fino a quando il cavolo riccio sarà tenero.
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Step 4Condite con sale e pepe a piacere. Servire caldo con riso cotto o pane naan.
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