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Curry vegano di carote e cocco

Il Curry Vegano di Carote e Cocco è un piatto vegano saporito e salutare che combina le carote dolci con una fragrante miscela di spezie e latte di cocco cremoso. Questo delizioso curry è ricco di sapore e nutrimento, il che lo rende un'ottima aggiunta a qualsiasi pasto. La parte migliore di questo curry vegano è che è facile da preparare e può essere adattato ai tuoi gusti. Goditi questo curry come piatto principale o come contorno per un pasto delizioso.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla, a dadini
  • 4 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
  • 2 cucchiaini di cumino macinato
  • 2 cucchiaini di coriandolo macinato
  • 1 cucchiaino di curcuma macinata
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna
  • 4 tazze di carote a dadini
  • 1 lattina (14 once) di latte di cocco leggero
  • 1/2 tazza di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di succo di lime appena spremuto
  • 1/2 cucchiaino di sale o a piacere

Directions

  • Step 1
    Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando ammorbidita, circa 5 minuti.
  • Step 2
    Aggiungere l'aglio, lo zenzero, il cumino, il coriandolo, la curcuma, la cannella e il pepe di cayenna e cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.
  • Step 3
    Aggiungere le carote e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  • Step 4
    Aggiungere il latte di cocco, il brodo vegetale e il succo di lime e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti o fino a quando le carote sono tenere.
  • Step 5
    Aggiungere il sale, a piacere, e mescolare per unire. Servire caldo.

Comments

Anonymous
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Questo curry vegano di carote e cocco è assolutamente da provare! È saporito, cremoso e deliziosamente speziato. Le carote sono cotte alla perfezione e il latte di cocco offre una meravigliosa profondità di sapore. Altamente raccomandato!

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