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Curry di lenticchie al cocco

Il curry di lenticchie al cocco è un piatto vegano sostanzioso e saporito, perfetto per ogni occasione. Questo curry è fatto con una combinazione di lenticchie rosse, latte di cocco, aglio, zenzero e una varietà di spezie. È facile da preparare e può essere servito con riso, quinoa o anche da solo come zuppa! Il sapore robusto del curry è bilanciato dalla dolcezza del latte di cocco, rendendolo un pasto delizioso e soddisfacente.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 cucchiai di olio di cocco
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cipolla, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaio di zenzero, tritato
  • 2 cucchiaini di curry in polvere
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di garam masala
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero
  • 1 tazza di lenticchie rosse secche
  • 2 tazze di brodo vegetale
  • 1 lattina (14,5 once) di pomodori a dadini
  • 1 lattina (14 once) di latte di cocco

Directions

  • Step 1
    Scaldare l'olio di cocco in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere i semi di cumino e cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.
  • Step 2
    Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è ammorbidita e leggermente dorata.
  • Step 3
    Mescolare lo zenzero, il curry in polvere, la curcuma, il garam masala, il sale e il pepe. Cuocere per 1 minuto, fino a quando le spezie sono fragranti.
  • Step 4
    Aggiungere nella pentola le lenticchie, il brodo vegetale e i pomodori a cubetti. Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, finché le lenticchie non saranno tenere.
  • Step 5
    Mescolare il latte di cocco e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti. Servire il curry caldo con riso cotto o pane naan.

Comments

Anonymous
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Questo curry di lenticchie al cocco è un pasto delizioso e facile da preparare. È sostanzioso, cremoso e il perfetto comfort food! Questa ricetta è un custode definito!

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