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Curry di ceci vegano

Il curry di ceci vegano è un piatto vegano saporito e sostanzioso, perfetto per una cena infrasettimanale. È fatto con ceci, pomodori e una varietà di spezie ed erbe aromatiche che creano un piatto saporito e confortante. Questo curry vegano è ricco di proteine, fibre e carboidrati complessi per farti sentire pieno e soddisfatto. È anche incredibilmente facile da realizzare, quindi è un'ottima opzione per i giorni feriali impegnativi. Goditi questo curry vegano con un contorno di riso e verdure per un pasto delizioso e nutriente.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cipolla, a dadini
  • 4 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
  • 2 cucchiai di curry in polvere
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna (facoltativo)
  • 1 (14,5 once) può tagliare a dadini i pomodori
  • 1 (15 once) può ceci, scolati e sciacquati
  • 1 (14 once) può latte di cocco
  • 1/2 tazza di brodo vegetale
  • 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato, più altro per guarnire

Directions

  • Step 1
    Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando ammorbidita, circa 5 minuti.
  • Step 2
    Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere per 1 minuto.
  • Step 3
    Mescolare il curry in polvere, il cumino, il coriandolo, la curcuma e il pepe di cayenna. Cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.
  • Step 4
    Aggiungere i pomodori a cubetti, i ceci, il latte di cocco e il brodo vegetale. Portare a ebollizione e cuocere per 10-15 minuti, fino a quando la salsa si sarà addensata e i sapori si saranno fusi insieme.
  • Step 5
    Mescolare il coriandolo e condire con sale e pepe a piacere. Servire con riso cotto e guarnire con altro coriandolo, se lo si desidera.

Comments

Anonymous
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Il curry di ceci vegano è un piatto gustoso e salutare! Con un sacco di verdure, spezie saporite e ceci, questo piatto è un fantastico pasto serale!
Anonymous
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Questo curry di ceci vegano è fantastico! Le spezie e i sapori si uniscono perfettamente! Un piatto sfizioso e salutare, facile da preparare. Altamente raccomandato!

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