Curry rosso di verdure
Ingredients (2 Persons)
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 1 cipolla, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di pasta di curry rosso
- 1 cucchiaino di curcuma macinata
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato
Directions
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Step 1Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere fino a quando ammorbiditi, circa 5 minuti.
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Step 2Mescolare la pasta di curry, la curcuma, il cumino, il coriandolo e il cardamomo e cuocere per 1 minuto, fino a quando non diventa fragrante.
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Step 3Aggiungi le carote, i peperoni e i fagiolini nella padella e cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Step 4Mescolare il latte di cocco e portare a ebollizione il composto. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, fino a quando le verdure sono tenere e la salsa si è addensata.
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Step 5Servire il curry con riso al gelsomino cotto o pane naan.
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