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Curry di zucca e ceci

Il curry di zucca e ceci è un piatto di curry vegano di ispirazione indiana, sano e sostanzioso. Questo curry è fatto con zucca fresca, ceci in scatola e una varietà di spezie per un pasto saporito e confortante. La zucca e i ceci forniscono una buona fonte di proteine, fibre e vitamine. Questo piatto è anche povero di grassi e calorie, il che lo rende una scelta ideale per chi cerca un pasto sano e delizioso. Servilo su riso bianco al vapore o quinoa per un pasto completo.

Ingredients (2 Persons)

  • 1 zucca butternut media, sbucciata, senza semi e tagliata a cubetti da 1 pollice
  • 1 cipolla, a dadini
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 cucchiaini di curry in polvere
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
  • 1 cucchiaino di curcuma macinata
  • 1 (15 once) può ceci, scolati e sciacquati
  • 1 (14 once) può tagliare a dadini i pomodori
  • 1 tazza di brodo vegetale
  • 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato

Directions

  • Step 1
    Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere per 5 minuti o fino a quando non si ammorbidisce.
  • Step 2
    Aggiungi la zucca, l'aglio, il curry, il cumino, il coriandolo e la curcuma nella padella. Cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  • Step 3
    Aggiungi i ceci, i pomodori a cubetti e il brodo vegetale nella padella. Portare il composto a ebollizione e cuocere per 15 minuti, o fino a quando la zucca è tenera.
  • Step 4
    Mescolare il coriandolo e condire con sale e pepe a piacere. Servire caldo.

Comments

Anonymous
,
Delizioso! Questo curry di zucca e ceci è un pasto saporito e soddisfacente! Il cremoso latte di cocco aggiunge una sottile dolcezza che si sposa perfettamente con le spezie. Altamente raccomandato!

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