Curry vegano al cocco
Ingredients (2 Persons)
- 1-2 cucchiai di olio
- 1 cipolla media, a dadini
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di zenzero fresco, tritato
- 2 cucchiai di curry in polvere
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di coriandolo
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo)
- 1 lattina di latte di cocco
Directions
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Step 1Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando non si ammorbidisce e inizia a rosolare, circa 5 minuti.
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Step 2Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere per 30 secondi, fino a quando non diventa fragrante.
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Step 3Aggiungi il curry in polvere, il cumino, il coriandolo, la curcuma e il pepe di Caienna (se lo usi) nella padella e cuoci per 1 minuto, mescolando continuamente.
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Step 4Aggiungere il latte di cocco e mescolare per unire. Portare il composto a ebollizione e cuocere per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa non si sarà addensata e profumata.
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Step 5Servi il curry su riso cotto o sul tuo cereale preferito.
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