Curry tailandese vegano
Ingredients (2 Persons)
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cipolla, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 3 cucchiai di pasta di curry rosso
- 1 cucchiaino di curcuma macinata
- 1 (14,5 once) può latte di cocco
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di succo di lime appena spremuto
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 peperone rosso, privato dei semi e tagliato a dadini
- 1 peperone verde, privato dei semi e tagliato a dadini
- 2 carote, sbucciate e affettate
- 1 zucchina, a dadini
- 1 pacchetto (8 once) di tofu extra compatto, scolato e tagliato a cubetti
Directions
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Step 1Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere fino a quando ammorbiditi, circa 5 minuti.
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Step 2Mescolare lo zenzero, la pasta di curry e la curcuma e cuocere per 1 minuto.
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Step 3Versare il latte di cocco e mescolare per unire. Aggiungere la salsa di soia, il succo di lime e lo zucchero di canna e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
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Step 4Aggiungi i peperoni, le carote, le zucchine e il tofu nella padella. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere, circa 10 minuti.
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Step 5Servire il curry con riso cotto o noodles. Divertiti!
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