Curry di pollo e patate dolci
Ingredients (2 Persons)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla grande, a dadini
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di curry in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna (facoltativo)
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1 (14,5 once) può tagliare a dadini i pomodori
- 1 (14,5 once) può latte di cocco
- 2 patate dolci grandi, sbucciate e tagliate a cubetti
- 1 tazza di pollo cotto, sminuzzato
Directions
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Step 1Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere fino a quando ammorbiditi, circa 5 minuti.
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Step 2Mescolare il curry in polvere, lo zenzero, il cumino, la cannella, il pepe, il pepe di Caienna, il sale e la curcuma. Cuocere e mescolare per 1 minuto.
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Step 3Versare i pomodori a cubetti e il latte di cocco. Aggiungere le patate dolci e mescolare fino a quando tutto è uniformemente combinato.
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Step 4Portare la miscela a ebollizione e ridurre il fuoco al minimo. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti o fino a quando le patate dolci sono tenere.
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Step 5Mescolare il pollo e cuocere per altri 5 minuti, fino a quando il pollo non si sarà riscaldato.
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