Curry di pollo al mango
Ingredients (2 Persons)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma macinata
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna
- 2 tazze di brodo di pollo
- 2 petti di pollo disossati e senza pelle, a cubetti
- 1 lattina (15 once) di latte di cocco
- 2 manghi, sbucciati e tagliati a cubetti
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco, tritato
Directions
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Step 1Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere fino a quando non è fragrante, circa 5 minuti.
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Step 2Mescolare il curry in polvere, la curcuma, il cumino, lo zenzero, la cannella e il pepe di cayenna. Cuocere per 1-2 minuti, fino a quando le spezie sono fragranti.
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Step 3Aggiungere il brodo di pollo e il pollo e portare a ebollizione il composto. Cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti, fino a quando il pollo è cotto.
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Step 4Mescolare il latte di cocco, il mango e il coriandolo. Cuocere per 5 minuti, finché la salsa non si sarà addensata.
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