Curry di pesce di Goa
Ingredients (2 Persons)
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 2 cucchiai di zenzero grattugiato
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cipolla media, a dadini
- 2 cucchiaini di coriandolo macinato
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 1 cucchiaino di curcuma macinata
- 1 cucchiaino di pepe di cayenna (facoltativo)
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 tazze di pomodori a cubetti in scatola
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1/2 tazza di latte di cocco
- Filetti di pesce da 1 libbra (come merluzzo o eglefino)
- 1 cucchiaino di sale marino
Directions
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Step 1Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere i semi di senape e cuocere finché non iniziano a scoppiare, circa 1 minuto.
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Step 2Aggiungere lo zenzero, l'aglio e la cipolla e cuocere fino a quando la cipolla non si ammorbidisce, circa 5 minuti.
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Step 3Mescolare il coriandolo, il cumino, la curcuma, il pepe di cayenna e il pepe nero e cuocere per 1-2 minuti, fino a quando le spezie non saranno fragranti.
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Step 4Mescolare il concentrato di pomodoro, i pomodori a dadini, l'acqua e il latte di cocco. Portare il composto a ebollizione e cuocere per 5 minuti.
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Step 5Aggiungere i filetti di pesce alla salsa e aggiustare di sale. Cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti, fino a quando il pesce è cotto.
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Step 6Servire con riso basmati cotto caldo o pane naan.
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