Curry di cavolfiore e ceci
Ingredients (2 Persons)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla piccola, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di garam masala
- 1/2 cucchiaino di curcuma macinata
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 1/2 cucchiaino di scaglie di peperoncino
- 1 testa di cavolfiore, tagliata a cimette
- 1 lattina di ceci, scolati e sciacquati
- 1 lattina di pomodori a cubetti
- 1/2 tazza di brodo vegetale
- 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato (per guarnire)
Directions
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Step 1Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando ammorbidita, circa 5 minuti.
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Step 2Aggiungere l'aglio, lo zenzero, il cumino, il coriandolo, il garam masala, la curcuma, il sale, il pepe e i fiocchi di peperoncino. Cuocere per 1 minuto, mescolando spesso, fino a quando non diventa fragrante.
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Step 3Aggiungere il cavolfiore, i ceci, i pomodori e il brodo vegetale. Mescolare per unire e portare a ebollizione la miscela.
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Step 4Copri la padella e riduci il fuoco al minimo. Cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il cavolfiore è tenero.
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Step 5Servire il curry con coriandolo fresco e un contorno di riso basmati o pane naan.
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