Curry di cavolfiore e cocco
Ingredients (2 Persons)
- 1 testa di cavolfiore, tagliata a cimette
- 1 lattina di latte di cocco
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- 1 cucchiaino di cumino
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cipolla media, a dadini
- 1 peperone rosso, a dadini
- 1 tazza di piselli surgelati
- Sale e pepe a piacere
Directions
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Step 1Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio, la cipolla e il peperone e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Step 2Aggiungere il cavolfiore, il curry in polvere, la curcuma, lo zenzero, il cumino e un pizzico di sale e pepe. Mescolare per unire e cuocere per 5 minuti.
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Step 3Aggiungi il latte di cocco e fai sobbollire il composto. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, fino a quando il cavolfiore è tenero.
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Step 4Mescolare i piselli surgelati e cuocere per alcuni minuti fino a quando non si saranno riscaldati.
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Step 5Assaggia e aggiusta i condimenti come desideri. Servire su riso o quinoa.
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