Curry di patate e broccoli
Ingredients (2 Persons)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla grande, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di curry in polvere
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di curcuma macinata
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna
- 4 tazze di patate, a dadini
- 2 tazze di cimette di broccoli
- 1 lattina di latte di cocco
- 1/4 di tazza d'acqua
- Sale e pepe a piacere
Directions
-
Step 1Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce.
-
Step 2Aggiungere l'aglio, il curry, il cumino, la curcuma, il coriandolo, la cannella e il pepe di cayenna. Cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.
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Step 3Aggiungi le patate e i broccoli nella padella. Mescolare per unire, quindi versare il latte di cocco e l'acqua. Mescolare per unire.
-
Step 4Portare il composto a ebollizione e cuocere per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le patate sono tenere.
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Step 5Condite con sale e pepe a piacere. Servire caldo.
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