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Curry di patate dolci

Il curry di patate dolci è un piatto vegano saporito e salutare a base di patate dolci, cipolle, aglio, zenzero, spezie e latte di cocco. Questo piatto sostanzioso è perfetto per una serata intima o una cena. Le patate dolci e il latte di cocco creano una base cremosa e saporita, mentre le spezie e le erbe aromatiche aggiungono strati di complessità. Servilo con un contorno di riso basmati caldo o pane naan per un pasto completo.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 1 cipolla grande, a dadini
  • 2 cucchiai di aglio tritato
  • 2 cucchiai di zenzero tritato
  • 1 cucchiaio di curry in polvere
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
  • 1/2 cucchiaino di curcuma macinata
  • 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna
  • 2 patate dolci grandi, sbucciate e tagliate a dadini
  • 1 lattina (14,5 once) di pomodori a dadini
  • 1 lattina (14 once) di latte di cocco
  • 1/2 tazza di brodo vegetale
  • 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato

Directions

  • Step 1
    Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando non è ammorbidita e leggermente dorata, circa 5 minuti.
  • Step 2
    Aggiungere l'aglio, lo zenzero, il curry, il cumino, il coriandolo, la curcuma e il pepe di cayenna e cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.
  • Step 3
    Aggiungere le patate dolci e mescolare per ricoprire con le spezie. Aggiungere i pomodori, il latte di cocco e il brodo vegetale e mescolare per unire.
  • Step 4
    Portare il composto a ebollizione e cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando le patate dolci sono tenerissime.
  • Step 5
    Mescolare il coriandolo e condire a piacere con sale e pepe. Servire caldo.

Comments

Anonymous
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Questo curry di patate dolci è una gustosa miscela di patate dolci e spezie cotte a fuoco lento in pomodori e latte di cocco. È un modo delizioso per ottenere la tua dose giornaliera di verdure! Il sapore è incredibile ed è così facile da fare!

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