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Curry di melanzane facile

Il curry di melanzane facile è un piatto indiano delizioso e saporito, perfetto per le serate infrasettimanali. Questo piatto è fatto con melanzane, pomodori, spezie e latte di cocco per una salsa cremosa e saporita. La melanzana viene cotta finché non è tenera e le spezie esaltano il sapore della melanzana. Questo curry è facile da preparare e può essere servito con riso o pane naan per un pasto completo.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla grande, a dadini
  • 4 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco, grattugiato
  • 2 cucchiaini di cumino
  • 2 cucchiaini di coriandolo
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di garam masala
  • 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna (facoltativo)
  • 1 melanzana grande, tagliata a cubetti da 1 pollice
  • 1 pomodoro grande, a dadini
  • 1 lattina (14,5 once) di latte di cocco
  • 1/3 tazza di coriandolo fresco, tritato (per guarnire)

Directions

  • Step 1
    Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere fino a quando la cipolla è ammorbidita e traslucida, circa 5 minuti.
  • Step 2
    Aggiungi lo zenzero, il cumino, il coriandolo, la curcuma, il garam masala e il pepe di cayenna (se lo usi) nella padella e cuoci per 1-2 minuti, finché le spezie non saranno fragranti.
  • Step 3
    Aggiungere le melanzane e il pomodoro nella padella e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  • Step 4
    Versa il latte di cocco nella padella e fai sobbollire il composto. Copri la padella e cuoci per 10-15 minuti, fino a quando le melanzane sono tenere.
  • Step 5
    Guarnire con il coriandolo e servire caldo su riso cotto o quinoa.

Comments

Anonymous
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Questo curry di melanzane facile è un ottimo modo per portare la cena in tavola senza problemi. È così saporito e richiede uno sforzo minimo. Non vedo l'ora di rifarlo!
Anonymous
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Delizioso e così facile da fare! Le spezie gli conferiscono un meraviglioso aroma e sapore. Le melanzane cuociono fino a ottenere una consistenza perfettamente cremosa. Un ottimo piatto magro!
Anonymous
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Questo curry di melanzane facile è così delizioso! Con un'incredibile miscela di spezie e sapori ricchi, è un piatto veloce, salutare e confortante, perfetto per i giorni feriali!

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