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Curry di lenticchie e quinoa

Il curry di lenticchie e quinoa è un pasto delizioso, sostanzioso e nutriente. È un ottimo modo per incorporare proteine ​​e fibre nella tua dieta, poiché questo piatto è ricco di entrambi. Le lenticchie e la quinoa sono cucinate con una gustosa miscela di spezie, cipolle e pomodori, rendendola un piatto saporito e soddisfacente. L'aggiunta di verdure e/o legumi a questo piatto aggiunge ancora più sapore e nutrimento. Il curry di lenticchie e quinoa sarà sicuramente un successo nella tua cucina!

Ingredients (2 Persons)

  • 1 tazza di lenticchie secche
  • 1/2 tazza di quinoa secca
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla gialla, a dadini
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 2 cucchiaini di curry in polvere
  • 1 cucchiaino di curcuma macinata
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata
  • 1 lattina (14,5 once) di pomodori a dadini
  • 1 lattina (14,5 once) di latte di cocco
  • 2 tazze di brodo vegetale
  • 1/2 cucchiaino di sale o a piacere

Directions

  • Step 1
    In una casseruola media, unisci le lenticchie e la quinoa con 2 tazze d'acqua. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando le lenticchie e la quinoa non saranno cotte.
  • Step 2
    Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere fino a quando la cipolla è ammorbidita, circa 5 minuti.
  • Step 3
    Mescolare il cumino, il curry in polvere, la curcuma e la paprika e cuocere, mescolando continuamente, per 1 minuto.
  • Step 4
    Aggiungere i pomodori a cubetti, il latte di cocco, il brodo vegetale e il sale. Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti.
  • Step 5
    Mescolare le lenticchie cotte e la quinoa e cuocere fino a quando non saranno riscaldate, circa 5 minuti. Servire caldo.

Comments

Anonymous
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Questo curry di lenticchie e quinoa è un pasto delizioso e abbondante! È pieno di sapore e nutrizione. La quinoa e le lenticchie ne fanno un piatto sostanzioso e salutare. Lo adoro e anche la mia famiglia!
Anonymous
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Il curry di lenticchie e quinoa è un pasto delizioso e salutare! È saporito, ma semplice da preparare e ricco di proteine ​​e vitamine. Una scelta perfetta per i pasti settimanali!

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