Curry di ceci e spinaci
Ingredients (2 Persons)
- 1 cipolla, a dadini
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna
- 1 (14,5 once) può tagliare a dadini i pomodori
- 1 (15 once) può ceci, scolati e sciacquati
- 1 (14 once) può latte di cocco
- 1 tazza di brodo vegetale
- 2 tazze di spinaci novelli
Directions
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Step 1Scalda una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere per 4-5 minuti, finché non si ammorbidisce.
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Step 2Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere per 1 minuto, fino a quando non diventa fragrante.
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Step 3Mescolare il cumino, il coriandolo, la curcuma e il pepe di cayenna e cuocere per 1 minuto, fino a quando non diventa fragrante.
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Step 4Aggiungi i pomodori a dadini, i ceci, il latte di cocco e il brodo vegetale nella padella. Portare il composto a ebollizione e cuocere per 10 minuti.
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Step 5Mescolare gli spinaci novelli e cuocere fino a quando non sono appassiti, circa 4 minuti.
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Step 6Servire con riso cotto, naan o altri accompagnamenti a scelta.
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