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Curry di ceci e spinaci

Il curry di ceci e spinaci è un delizioso piatto di curry vegano. È un piatto semplice ma saporito, ricco di proteine ​​e fibre vegetali. Questo piatto è perfetto per chi cerca un pasto facile e nutriente. La combinazione di ceci e spinaci fornisce una ricca base di proteine ​​e fibre, mentre le fragranti spezie esaltano i sapori unici del piatto. Il curry viene servito con riso o pane naan, rendendolo un pasto completo. Questo piatto è ottimo per una cena veloce durante la settimana o può essere preparato in anticipo per la preparazione dei pasti.

Ingredients (2 Persons)

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla, a dadini
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaino di zenzero macinato
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna
  • 3 tazze di ceci cotti
  • 2 tazze di brodo vegetale
  • 1 lattina (14,5 once) di pomodori a dadini
  • 1/2 tazza di latte di cocco
  • 3 tazze di spinaci novelli

Directions

  • Step 1
    Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere fino a quando ammorbiditi, circa 5 minuti.
  • Step 2
    Mescolare lo zenzero, il cumino, il coriandolo, la curcuma, la cannella e il pepe di cayenna e cuocere per 1-2 minuti, fino a quando non diventa fragrante.
  • Step 3
    Aggiungere i ceci e il brodo vegetale nella pentola e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
  • Step 4
    Mescolare i pomodori a cubetti e il latte di cocco e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
  • Step 5
    Aggiungi gli spinaci nella pentola e cuoci fino ad appassire, circa 5 minuti. Servire caldo.

Comments

Anonymous
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Questo curry di ceci e spinaci è assolutamente delizioso! È sostanzioso e saporito, perfetto per un pasto in famiglia confortante e abbondante. Assolutamente da provare per vegani e vegetariani!

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