Curry di carote e coriandolo
Ingredients (2 Persons)
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 cipolle, a dadini
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di zenzero, grattugiato
- 1 cucchiaio di garam masala
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 2 carote grandi, a dadini
- 1/2 tazza di brodo vegetale
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco, tritato
- 1 lattina (14 once) di latte di cocco
Directions
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Step 1Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando ammorbidite, circa 5 minuti.
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Step 2Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere per 1 minuto, fino a quando non diventa fragrante.
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Step 3Mescolare il garam masala, il cumino, il coriandolo e la curcuma e cuocere per 1 minuto.
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Step 4Aggiungere le carote, il brodo vegetale e il coriandolo e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, fino a quando le carote sono tenere.
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Step 5Mescolare il latte di cocco e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, fino a quando la salsa non si sarà addensata.
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