Tofu croccante e melanzane saltate in padella
Ingredients (2 Persons)
- 1 blocco di tofu extra compatto
- 1 melanzana grande, tagliata a cubetti da 1 pollice
- 1/4 tazza di amido di mais
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 1 cucchiaio di zenzero tritato
- 1/4 di tazza di salsa di soia
- 1/4 di tazza di aceto di riso condito
- 1/4 di tazza d'acqua
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1/4 cucchiaino di scaglie di peperoncino (facoltativo)
- 2 cipolle verdi, affettate
Directions
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Step 1Premere il tofu per 20 minuti per rimuovere l'umidità in eccesso. Tagliare il tofu a cubetti.
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Step 2Mettere il tofu a cubetti in una ciotola e cospargere con amido di mais. Mescola per ricoprire uniformemente il tofu.
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Step 3Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di tofu e cuocere fino a quando diventano dorati e croccanti, circa 4-5 minuti per lato.
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Step 4Aggiungi i cubetti di melanzane nella padella e cuoci per 3-4 minuti, fino a quando le melanzane sono tenere.
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Step 5Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.
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Step 6Aggiungere la salsa di soia, l'aceto, l'acqua, il miele, l'olio di sesamo e i fiocchi di peperoncino (se utilizzati). Mescolare per unire.
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Step 7Portare a ebollizione il composto e cuocere per 2-3 minuti, fino a quando la salsa non si sarà addensata.
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Step 8Mescolare le cipolle verdi e cuocere per 1 minuto. Servire su riso cotto o quinoa.
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